Tempeh, um substituto da carne, é feito de soja fermentada.

Tempeh, um substituto da carne, é feito de soja fermentada.

Essa análise descobriu que, em 18 dos estudos, o maior consumo de gordura do leite estava associado a uma menor obesidade infantil, enquanto 10 estudos não encontraram associação com níveis de obesidade. Combinando os dados destes estudos, os investigadores descobriram que o risco de excesso de peso ou obesidade foi reduzido em 40% entre as crianças que bebiam leite integral, e o risco de obesidade diminuiu à medida que o consumo de leite integral aumentou.

A ideia de que o leite integral pode ser tão bom para a saúde quanto o leite desnatado ou com baixo teor de gordura pode parecer contra-intuitiva, disse Mozaffarian. Ele disse que quando as pessoas deixam de engordar, “o que acontece no mundo real é que as pessoas compensam a mudança e aumentam a ingestão de amido e açúcar”. Outro benefício do leite integral: a gordura saturada dos laticínios não é igual à gordura da carne e de outros alimentos, disse ele.

Mas outros especialistas em saúde discordam e parece haver pouco consenso sobre os riscos do leite integral para a saúde.

O Centro para a Ciência no Interesse Público disse que os esforços do Congresso para restaurar o leite integral nas escolas colocam os “grandes laticínios” acima da saúde das crianças. “O Congresso não deveria reverter esta vitória difícil, tornando as refeições escolares menos saudáveis ​​ao permitir o leite integral”, disse Meghan Maroney, gestora de campanha do grupo de defesa da segurança alimentar e rotulagem nutricional.

Eduardo Sanchez, diretor médico de prevenção da Associação Americana do Coração, disse que a preponderância dos dados científicos mostra que o leite integral é pior do que o leite desnatado na redução do risco de problemas cardíacos e obesidade.

A associação apoia uma proposta do USDA para proibir o leite aromatizado nas escolas primárias e secundárias.

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Mozaffarian concorda que o leite aromatizado deveria ser proibido devido ao maior teor de açúcar. Ele não acredita no argumento de que leite com chocolate é melhor para as crianças do que nenhum leite. “Adicionar açúcar ao leite não é uma forma de torná-lo saudável para as crianças”, disse ele. “Se você está preocupado em fazer as crianças beberem mais leite, traga-o inteiro.” O leite com chocolate contém até 24 gramas de açúcar adicionado em uma porção de 250 gramas, ou 1 xícara – cerca de metade do açúcar na mesma quantidade de Sprite. O USDA recomenda reduzir para 10 gramas.

Amy Reed, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, um grupo de defesa dos nutricionistas, encontra um meio-termo entre as opiniões conflitantes. Para a maioria das crianças, disse ela, o leite com baixo teor de gordura é a opção mais saudável, mas beber leite integral é aceitável “desde que não comam excesso de gordura saturada de outras formas e que seja incluído como parte de um padrão alimentar globalmente saudável”.

A academia defende que o USDA mantenha leite aromatizado sem gordura e com baixo teor de gordura em todas as escolas, dizendo que a eliminação dessas opções levaria a um declínio no consumo de leite. Afirma que a decisão de trazer o leite integral de volta às escolas deve ser orientada pelas diretrizes dietéticas nacionais, que são revistas a cada cinco anos por especialistas em nutrição.

A Academia Americana de Pediatria e o Centro para a Ciência de Interesse Público não se opõem à oferta de leite aromatizado com baixo teor de gordura nas escolas, observando como os produtores de leite já começaram a reduzir o açúcar nesses produtos nas escolas antes do plano do USDA .

Os observadores da indústria esperam que o USDA emita a sua regra final sobre leite aromatizado no início do próximo ano.

Enquanto isso, de volta à fazenda em Mill Hall, Pensilvânia, Condo disse que seu filho quer a opção de beber leite com chocolate na escola. “Sinto que o leite é o culpado pela obesidade infantil, enquanto eles obtêm muita gordura e açúcar de outros lugares. Acho que os pais deveriam observar a quantidade de Mountain Dew que seus filhos recebem.”

KFF Health News , anteriormente conhecido como Kaiser Health News, é uma redação nacional que produz jornalismo aprofundado sobre questões de saúde e é um dos principais programas operacionais da KFF – uma fonte independente para pesquisas, pesquisas e jornalismo sobre políticas de saúde.

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Vários nutrientes desempenham um papel fundamental na saúde intestinal. “Você precisa de fibras solúveis e insolúveis, uma combinação que ajuda a estimular a digestão”, disse Amy Gorin , nutricionista registrada e proprietária da Amy Gorin Nutrition na área da cidade de Nova York.

A fibra solúvel, que atrai água e retarda a digestão, ajuda a adicionar volume e a movimentar os alimentos através do intestino. “Os benefícios (de comer alimentos ricos em fibras) incluem redução do colesterol, estabilização do açúcar no sangue e alimentação de bactérias intestinais saudáveis”, de acordo com Kayla Fitzgerald, nutricionista registrada e nutricionista da Nutrition Rites , um centro de aconselhamento nutricional.

As fibras insolúveis, que não podem ser completamente digeridas, passam pelo nosso trato gastrointestinal (gastrointestinal) praticamente intactas, observou Fitzgerald. Os benefícios incluem a prevenção da constipação e a redução do risco de desenvolver doença diverticular e câncer de cólon.

“Você também deve procurar alimentos que ofereçam probióticos, bactérias benéficas que podem ajudar sua saúde”, disse Gorin. Os probióticos são microrganismos vivos e podem ajudar em tudo, desde a saúde intestinal até o sistema imunológico, observou ela. Com o aumento das vendas, a maioria das pessoas pensaria que deve haver muitas evidências científicas por trás dos benefícios dos probióticos. No entanto, este não é exatamente o caso – aqui está tudo o que você precisa saber sobre probióticos .

“No entanto, a quantidade de cacau testada para produzir estes resultados foi bastante grande, o que significa que os efeitos nocivos de todo o açúcar e gorduras provavelmente superariam quaisquer benefícios reais para a saúde intestinal”, disse Fitzgerald. Ainda pode ser apreciado com moderação. “Procure por porcentagens mais altas de cacau, pois isso significa que contém menos açúcar”.

Amoras

Os mirtilos são uma potência antioxidante. A pequena fruta melhora o microperfil intestinal, de acordo com o Plants for Human Health Institute, uma organização de pesquisa e educação da Universidade Estadual da Carolina do Norte. Sua pesquisa mostrou que os mirtilos podem servir como agentes antiinflamatórios no intestino, estimulando a produção de bactérias intestinais saudáveis.

Brócolis

Isso pode não ser suficiente para conquistar os que odeiam brócolis, mas há evidências, de acordo com pesquisadores da Penn State University, de que vegetais crucíferos, como o brócolis, contêm um composto orgânico chamado glucosinolatos de indol, que se decompõe no estômago. Eles ajudam a flora intestinal a manter um equilíbrio saudável entre bactérias boas e más. O brócolis também ajuda a reduzir a inflamação no cólon.

Tempeh

Alimentos fermentados são uma boa fonte de probióticos, que algumas pesquisas sugerem que podem melhorar a saúde intestinal. Tempeh, um substituto da carne, é feito de soja fermentada. Um estudo descobriu que o tempeh de soja pode estimular o crescimento de Bifidobactérias, que foram adicionadas a muitos alimentos devido às suas propriedades saudáveis. Tempeh também pode melhorar a saúde intestinal, aumentando a absorção de nutrientes.

Bananas

As bananas são uma das melhores fontes de prebióticos, que podem ser consideradas o alimento dos probióticos, segundo Fitzgerald. As bananas contêm amido resistente, que fermenta no intestino grosso e basicamente se torna alimento para as bactérias boas do intestino, melhorando a saúde intestinal.

Alcachofras

Alcachofras são outra grande fonte de prebióticos. São ricos em inulina, um prebiótico que se decompõe no cólon, estimulando a produção de bactérias saudáveis ​​e prevenindo o crescimento de bactérias nocivas. Também ajuda na absorção de água e eletrólitos, essenciais para uma boa saúde geral.

Ervilhas verdes

As ervilhas são uma boa fonte de fibra solúvel, disse Fitzgerald. As fibras solúveis “ajudam a adicionar volume e a movimentar os alimentos pelo intestino”. Outros benefícios da fibra solúvel incluem redução do colesterol, estabilização do açúcar no sangue e alimentação de bactérias intestinais saudáveis, observou ela. A fibra estimula o crescimento de bactérias intestinais benéficas. Há evidências de que as pessoas que seguem dietas ricas em fibras têm mais ácido indolpropiónico, um produto químico anti-inflamatório produzido por bactérias intestinais, que pode ajudar a prevenir a diabetes, de acordo com um estudo finlandês recente.

Grãos integrais

Em geral, uma das melhores fontes de fibra, além de frutas e vegetais, são os grãos integrais, observou Fitzgerald. Os grãos integrais contêm fibras indigeríveis, que são fermentadas pela microbiota intestinal, produzindo ácidos graxos que ajudam a manter a saúde intestinal adequada. Os grãos integrais ajudam a reduzir a quantidade de Enterobacteriaceae, bactérias encontradas na flora intestinal que podem desencadear inflamação, de acordo com um estudo de 2017 publicado no American Journal of Clinical Nutrition.

Framboesas

Um estudo preliminar realizado pelo Instituto de Segurança Alimentar e Saúde do Instituto de Tecnologia de Illinois mostrou que as framboesas vermelhas podem ajudar a melhorar a proporção de Firmicutes e Bacteroidetes, bactérias geralmente dominantes no intestino. A proporção geralmente diminui com a idade. As framboesas também são muito ricas em fibras, o que é bom para as bactérias intestinais e para a digestão dos alimentos.

Chá verde

O chá verde é uma boa fonte de polifenóis, que ajudam na produção de micróbios saudáveis ​​no cólon. Foi demonstrado que o consumo de chá verde aumenta a proporção de Firmicutes para Bacteroidetes e os níveis de ácidos graxos de cadeia curta, que são essenciais para uma boa saúde intestinal. O chá verde também ajuda a reduzir a Fusobacterium, uma bactéria que pode causar inúmeras infecções e câncer colorretal.

Kimchi

Legumes em conserva que foram fermentados naturalmente – sem usar vinagre – são uma rica fonte de probióticos. Alguns dos benefícios conhecidos do kimchi, além de ajudar na constipação e na promoção da saúde colorretal, podem incluir combate ao câncer e à obesidade, redução do colesterol e estímulo ao sistema imunológico.

Batata doce

A batata-doce é rica em fibras, que pesquisas demonstraram proteger contra o câncer de cólon. A fibra alimentar não é digerida no intestino delgado. A fibra chega ao cólon, onde promove a composição saudável da microbiota intestinal. Os antioxidantes da batata-doce roxa estimulam o crescimento de bactérias intestinais saudáveis, incluindo Bifidobacterium e Lactobacillus, duas cepas probióticas que também desempenham um papel na prevenção e tratamento de certas infecções.

Nozes

Um estudo de 2018 da Universidade de Illinois mostra que as nozes desempenham um papel fundamental em manter o intestino em um equilíbrio saudável entre bactérias boas e más. São ricos em fibras, de que a microbiota necessita para digerir os alimentos e absorver os nutrientes. O consumo de nozes aumenta os micróbios que produzem butirato, um ácido graxo importante para a saúde do cólon. As nozes também levam a níveis mais elevados de Faecalibacterium no corpo, o que reduz a inflamação.

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Embora muitas dietas tenham uma má reputação por serem excessivamente complexas e difíceis de seguir, outras são extremamente simples. A dieta BRAT é uma dessas dietas e já foi comumente recomendada por médicos como uma forma de ajudar crianças a lidar com dores de estômago. “Como mãe de três filhas adultas, fui apresentada à dieta BRAT pelo pediatra durante meus primeiros anos de maternidade”, diz Jen Messer MS, RDN, consultora de nutrição e nutricionista registrada na Jen Messer Nutrition .

Mas hoje, a dieta BRAT não é mais recomendada na maioria das circunstâncias, pois “não há evidências suficientes de que seguir esta dieta restritiva seja necessária ou justificada”, diz Kate Zeratsky, nutricionista registrada na Clínica Mayo em Rochester, MN.

Qual é a dieta BRAT?

BRAT é um acrônimo que significa banana, arroz, compota de maçã e torrada – os alimentos que os médicos queriam que os pacientes comessem quando recomendavam a dieta. “Acredita-se que esses alimentos sejam de fácil digestão em casos de desconforto gastrointestinal agudo, como náuseas ou vômitos em crianças ou adultos ou durante a gravidez”, explica Zeratsky.

Tais restrições alimentares nunca foram recomendadas durante meses ou mesmo semanas, como acontece com algumas dietas, mas apenas por dias. “A dieta BRAT era normalmente seguida apenas por um curto período de tempo, geralmente de 24 a 48 horas, para dar tempo ao sistema digestivo para se recuperar”, explica Messer.

Uma das vantagens da dieta que a tornou popular para muitos pais é que ela sugeria alimentos com os quais a maioria das crianças já conhece, tolera bem e muitas vezes considera reconfortantes, "o que pode ser útil quando estão se sentindo mal e não têm vontade de comer uma variedade de alimentos ", diz Messer.

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